بعض الاطباق من اللحوم لكما طلبتم من غير دجاج

[دمعة يتيمة]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذه بعض من اطباق اللحوم

بما انكم طلبتم اطباق من اللحوم من غير الدجاج

وخوفكم من الدجاج لا يكون فيه انفلاونزا الطيور

******************************
شرائح البفتيك مع الأرز المفلفل

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/shraeeh.jpg




المكونات : -----------
- 6 أونس لحم بقري مقطع شرائح ( بسمك 13 ثلث بوصة ).
- 2 ملعقتان سمن أو زبد.
- 14 1 كوب وربع رؤوس قرنبيط مقطعة إلى أزهار صغيرة.
- 13 ثلث قرن من الفلفل الأخضر مقطع إلى 4 قطع.
- 2 ملعقتان صوص الصويا.
- فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقتان دقيق ذرة.
- 18 ثمن ملعقة سكر.
- 12 نصف كوب حساء لحم أو ماء.
- 13 كوب بصل أخضر مقطع برؤوسه.
- 1 كوب أرز ساخن مطهي .

الطريقة :
-------- قطعي اللحم إلى مربعات صغيرة في حجم نصف البوصة.
ثم قومي بتحمير اللحم في السمن لمدة حوالي 5 دقائق.
قومي بإضافة القرنبيط والفلفل الأخضر، صوص الصويا، والثوم.

وقلبي قليلا ً حتى تغطى الخضروات بصوص الصويا.
ثم قومي بتغطية المقلاة و اتركي الخضروات حتى تقترب من النضج لمدة حوالي 10 دقائق.
قومي بمزج دقيق الذرة مع السكر والحساء. ثم قومي بإضافتهم إلى خليط اللحم السابق مع البصل الأخضر.
اتركيه على النار مع التقليب المستمر حتى السمك المطلوب للصوص ويصب فوق الأرز المطبوخ ليقدموا معاً.


*************************************************


اللحم بالخضار ..مذاق حار

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/lahmaa3.jpg

المقادير:
• 500 جرام من اللحم البقري المخلي والمقطع في شرائح رفيعة.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.


• ملعقة من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• فلفلتين حمراء مقطعتين.
• 4 بصلات صغيرة مقطعة أرباع.
• 150 جرام من البازلاء.
• جزرتان مقشرتان ومقطعة شرائح.
• ثمرتان من الطماطم متوسطتان.
• صلصة فلفل حار (ملعقة).
• ملعقة من الليمون.

طريقة التحضير:
يخلط اللحم مع الليمون والصوص والثوم والفلفل ويترك مبردا فترة من المساء للصباح مثلا.
في الصباح يتم تسخين الزيت ويحمر فيه اللحم على نار هادئة.
يضاف البصل ثم الجزرو البازلاء في الزيت على الخليط.
تضاف الطماطم ويمزج الخليط ويظل على النار حتى ينضج.
يقدم ساخنا مع الأرز أو النودلز.

[دمعة يتيمة]

روستو فخد الضأن مع البطاطس


http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/dane.jpg


المقادير :
- فخد ضأن ( واحد ونصف – اثنان كجم(.



- لصلصة التتبيل : 1 بصلة متوسطة مفرية ناعما
-3 فص ثوم مفرى
– 1ملعقة صغيرة مستردة ملح
- فلفل
- بهار
– جوزة الطيب
– 3 ملاعق كبيرة زيت.

لصلصة التقديم :
- 1 ملعقة كبيرة دقيق – نصف ملعقة كبيرة سمن – الصلصة المتبقية
للتقديم :
روز مارى- نصف كيلو بطاطس صغيرة الحجم مقشرة .

الطريقة :
• يزال الجلد من الفخذ مع ترك طبقة متوسطة من الدهون وترك العظمة الرئيسية ويلف بخيط متين.
• تخلط مقادير صلصة التتبيل (البصل والثوم والتوابل والزيت )وتقلب جيدا ويتبل الفخذ جيدا ويغطى ويترك داخل الثلاجة 3-4 ساعات .


• يفرد فرخ ورق فويل فى صينية و يدهن خفيفا بالزيت و يوضع فيه الفخذ ويصب فوقه باقي الصلصة ويحكم غطاءه حتى ينضج من الداخل عن طريق البخار المتصاعد .
• يوضع الفخذ في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج في أثناء ذلك توضع البطاطس المقشرة على الماء المغلي من خمس إلى سبع دقائق .

• قبل تمام النضج ترص البطاطس فوق الفخذ وحوله .
• يرفع ورق الفويل قبل تمام النضج من 10-15 دقيقة حتى يحمر الفخذ من جميع الجهات .

• يترك الفخذ حتى يبرد ثم يوضع فى طبق التقديم ويقدم مجملا بالروز مارى ووحدات البطاطس .

• إعداد الصلصة : تحمر ملعقة دقيق في نصف ملعقة سمنة حتى يصير لونها بنيا وتضاف الصلصة المتبقية بعد نضج الفخذ ويقلب المقدار جيدا ويترك يغلى على النار ثم تصفىالصلصة وتقدم ساخنة مع الفخذ.

******************************

لحم الغنم مع صلصة النعناع


http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/ganam-matbkh.jpg


المقادير:
- 250 جرام لحم غنم ريش.
- 150 جرام بروكلي مسلوق.




- 100 جرام فاصوليا خضراء مسلوقة.
- كوب معكرونة اسباجيتي تسلق وتطهي بالطريقة المعتادة مع البصل والثوم ومعجون الطماطم.
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

مقادير صلصة النعناع
- ملعقة طعام نعناع يابس مفروم.
- 500 جرام لحم غنم بعظمه.
- ثمرة جزر، بصل، كرفس، بصل أخضر.
- 150 جرام معجون طماطم.
- ملعقتا زبد طبيعي.
- 75 جرام طحين.

الطريقة:
- يحمر لحم الغنم في الزبدة، حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف معجون الطماطم والخضراوات، وتقلب المقادير جيداً ثم يضاف الطحين، يحرك حتى يتغير لونه إلى اللون البني، ثم يضاف نصف ليتر ماء، يترك المزيج حتى النضج، يضاف النعناع.
- يصفى في المصفاة يمكن الاحتفاظ بها للاستعمال المتكرر.
- تنظف ريش اللحم وتدهن بالزيت وتتبل، وتزج في فرن حار حتى تنضج.

التقديم:
- يرص اللحم والمعكرونة وقطع البروكلي والفاصوليا الخضراء في إناء التقديم ويقدم مع الصلصة البنية والنعناع.

[دمعة يتيمة]

*0* السبانخ باللحم المفروم *0*



المقادير:

حزمتان من السبانخ
وقيتان من اللحم المفروم (وسط)
رشة بهار
رشة ملح
بصلة صغيرة
صنوبر (حسب الرغبة)
ملعقة زيت للقلي
ماء


الطريقة:

تنقى السبانخ من الاوراق الصفرا ومن ثم تفرم فرماً ناعماً مع العروق وتغسل جيداً من التراب.
نضع ماء في الطنجرة وعندما يغلي الماء نضع السبانخ تدريجياً لمدة خمسة دقائق ومن ثم ينتشل السبانخ من الماء ويعصر جيداً.
وفي نفس الوقت نفرم البصل قطع صعيرة ونحمصها ونضغ فوقه اللحمة والملح والبهارات وعندما تنضج اللحمة نضع السبانخ وكوب من الماء وتقلب ومن تم تترك على النار لمدة عشرة دقائق.

يقدم السبانخ مع طبق من الرز المفلفل. وصحتين

****************************
اللحم الضأني بالفلفل

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/meat.jpg

المقادير:
- نصف كيلو فاصولياء .
- ا:2 فلفل رومي أحمر .



- بصلتان .
- 2 كيلو لحم(شرائح رفيعة) .
-بقدونس
- 4 معالق زيت .
- 4 فصوص ثوم .
- ربع كيلو صلصة الصويا .
- 1/3ك مرقة الدجاج- ملح .

الطريقة:

- تقطع الفاصوليا بالورب, تقطع مقادير الفلفل والبصل ويفرم البقدونس.

- يوضع اللحم في الزيت ويحرك لمدة 3 دقائق ثم يرفع عن النار,يهرس الثوم ويوضع في المقلاة السابقة ثم البصل والفلفل والفاصوليا وتقلى لمدة 4دقائق.
- تضاف الصويا والمرقة ثم اللحمة وتقلب لمدة 5 دقائق ,يضاف البقدونس والملح.
وبالهناء والعافيه

**************************************


الكبـــــــــــــــــــــسة ( طبق سعوووودي )

|

المقادير:
2/1 كجم لحم ضأن مسلوق – 3 أكواب حساء لحم – 2 كوب أرز بسمتي – 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم – 12 بصلة صغيرة شرائح –ملح – فلفل – كمون -2 عود قرفة – 5 حبات هيل -5 حبات قرنفل – قطعة كولنجان صغير ( إن وجد ) – 1 حبة فلفل أخضر حار سليمة – 1 ليمون سمراء جافة ( إن وجد ) و إلا فليمونة خضراء سليمة – 2 ملعقة كبيرة سمن – 1 ملعقة زيت – 12 ملعقة صغيرة كركم


الطريقة:
1- يقلى البصل حتى الحصول على اللون الذهبي الفاتح.
2- تضاف جميع البهارات إلى البصل وتقلب.
3- تضاف الصلصة وتقلب.
4- يضاف الليمون والفلفل الأخضر.
5- تضاف المرقة ( الحساء ) إلى ما سبق.
6- عندما تغلي المرقة يضاف الأرز.
7- بعد أن يتشرب الأرز تهدأ النار ويحكم الغطاء حتى تمام النضج.

• ملحوظة: لإعطاء لونين مختلفين للكبسة يمن إرجاء إضافة الكركم في قليل من الماء ويرش في جوانب الإناء.
8- يرفع الأرز من على النار ويترك محكم الغطاء.
9- يحمر اللحم في السمن ويكمن تحمير المكسرات وإضافة الزبيب إليها حسب الرغبة.
10- توضع اكبسة في طبق التقديم وتوضع اللحم فوقها ثم المكسرات إن وجدت . وتقدم ساخنة.


********************************************

[kurd]

شكرا اختنا الحنونة على الطباق الحلوة انشاء الله سوف اجربها

تسلمين

[baghdad4ever]

شكرا دمعة يتيمة

واكثر شي تمنيته يكون عندي هو

اللحم الضأني بالفلفل

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/meat.jpg

[امبراطور الرومانسيه]

شكرا ماما الورده

حياج الله عاشت ايدج على هذا الوجبات الجميله والمشهيه

بارك الله بيج



تحياتي لكِ
عمر السامرائي

[دمعه بلادي]

شكرا دمعه يتيمه على هذا الجهد المبذول
ومبين الاكل كله طيييييييييييييييييييب

والله جوعتيني واني شبعانه

[ابن بغداد 84]

مشكوره دمعة يتيمة

يا ام المنتدى الحنونه

ومبين الاكل طيب

امممممممممم

عاشت ايدج

اخوكم
ابن بغداد 84

[دمعة يتيمة]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حياك الله كورد

اهلا ومليون مراحب بك

وشكرا على مرورك على الاطباق وان شاء الله

راح تجربها وتتذوقها وبالف عافية وصحتين

ودمت بحفظ الله ورعايته

[دمعة يتيمة]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حياك الله بغداد للابد

اهلا ومليون مراحب بك

وشكرا على مرورك على الاطباق وان شاء الله

راح تجربها وتتذوقها وبالف عافية وصحتين

ودمت بحفظ الله ورعايته

[دمعة يتيمة]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حياك الله امبراطور الرومنسية

اهلا ومليون مراحب بك

وشكرا على مرورك على الاطباق وان شاء الله

راح تجربها وتتذوقها وبالف عافية وصحتين

ودمت بحفظ الله ورعايته

[دمعة يتيمة]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حياك الله غاليتي دمعة بلادي

اهلا ومليون مراحب بك

وشكرا على مرورك على الاطباق وان شاء الله

راح تجربيها وتتذوقيها وبالف عافية وصحتين

ودمت بحفظ الله ورعايته

[دمعة يتيمة]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حياك الله ابن بغداد 84

اهلا ومليون مراحب بك

وشكرا على مرورك على الاطباق وان شاء الله

راح تجربها وتتذوقها وبالف عافية وصحتين

ودمت بحفظ الله ورعايته